Замки будут стартовать с первого уровня и могут быть дважды улучшены, чтобы достигнуть максимального уровня. При каждом улучшении стены замка становятся, укрепления усиливаются, а различные элементы оборонительных сооружений получают собственные усиления, которые помогут при обороне.
Если вы пытаетесь захватить замок, то вам стоит убедиться какого он уровня, ведь от этого зависят доступные вам стратегии осады - если стены улучшены достаточно, то вы не сможете взять крепость при помощи одного отряда с тараном.
Подробнее о штурме замков вы можете прочитать тут.